Firrisa (latta) – Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. CAVASECCA

Descrizione

L’Olio Extra Vergine d’Oliva D.O.P. CAVASECCA è estratto unicamente dalle olive prodotte nella tenuta, nel pieno rispetto dei metodi previsti dal regime di agricoltura biologica.
La Denominazione di Origine Protetta è la garanzia di veridicità dell’origine dichiarata, del rispetto delle regole produttive e delle qualità nutrizionali ed organolettiche. Non una semplice sigla, bensì un VALORE.

Tenuta Cavasecca si aggiudica due grandi riconoscimenti all’ultima edizione del BIOL 2018
Sul gradino più alto del podio Firrisa, Tonda Iblea in purezza, che con il suo fruttato intenso e il profumo di erba fresca e pomodoro verde è riuscita ad impressionare esperti e non.
A seguire si piazza Miscazzè: blend di Siracusana, Biancolilla, Nocellara e Tonda Iblea.
Il premio BIOL – premio per il miglior olio extravergine di oliva da agricoltura biologica – è assegnato ogni anno sulla base del giudizio espresso da un Panel internazionale di esperti di olio di oliva.

DOP (Denominazione di Origine Protetta): la produzione, trasformazione ed elaborazione dei prodotti DOP avviene in un’area geografica delimitata e definita. Quindi, tutte le fasi produttive devono avvenire proprio in tale area.

IGP (Indicazione Geografica Protetta): la produzione e/o trasformazione e/o elaborazione dei prodotti IGP avviene in un’area geografica determinata e definita. Quindi, almeno una delle fasi produttive deve avvenire in tale area geografica.

PRODUZIONE
VARIETÀ: Siracusana, Biancolilla, Nocellara, Tonda Iblea
AREA DI PRODUZIONE: Sicilia sud orientale
ESTENSIONE ULIETO: 25 ettari – 2.500 piante
ESPOSIZIONE ULIVETO: Sud
ALTITUDINE ULIVETO: 300 mt s.l.m.
SUOLO:ETÀ MEDIA ALBERI: 15 anni (eccetto per la SIRACUSANA – Secolari)

METODO DI PRODUZIONE
RACCOLTA: Prima metà di Ottobre
SISTEMA DI RACCOLTA: Brucatura a mano
SISTEMA SI ESTRAZIONE : A freddo (entro 12 ore dalla raccolta)
STOCCAGGIO: Battente d’azoto – temperatura controllata

PROFILO SENSORIALE
FRUTTATO: Medio-intenso
COLORE: Verde intenso
AROMA: Intenso di pomodoro di media maturità e carciofo
GUSTO: Equilibrato con note piccante ed amaro persistenti. Sensazioni di pomodoro e carciofo
ABBINAMENTO: Pietanze di pesce, carne, verdure

Valori nutrizionali per 100 ml. di prodotto:

Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e macinato con procedimenti meccanici. Eventuali residui non filtrati non ne influenzano la qualità. Non esporre al calore o alla luce solare diretta.

Informazioni aggiuntive